Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Mixéry sú rozdelené do dvoch kategórií: domáce a profesionálne ponorné. Prvá kategória je určená pre domácu kuchyňu, druhá pre každodenné použitie, miešanie a šľahanie výrobkov vo veľkých množstvách. Ich cieľovou skupinou sú stravovacie reťazce, súkromné pekárne a kaviarne, kulinárske oddelenia v supermarketoch a veľké rodiny so 7 a viac ľuďmi.
Čo sa líši od domácnosti?
Je chybou predpokladať, že profesionálny ponorný mixér sa líši od domácnosti iba pri moci. Naopak, výkon týchto zariadení môže byť 250-350 W a kategória stále nie je domáca. Faktom je, že modely určené na časté používanie majú možnosť nahradiť akýkoľvek komponent. Každá značka, ktorá vyrába profesionálne modely pre kuchyňu, má vo svojom arzenále náhradné diely a príslušenstvo, ktoré možno ľahko zakúpiť samostatne, bez toho, aby sa vymenila hlavná časť. Predáva sa samostatne:
- motorový priestor;
- Nože na nohy a mlyny;
- noha;
- držiaky na nohy;
- elektrické napájacie káble;
- malé množstvo dýz.
Druhým rozdielom je kvalita zostavenia. Teleso profesionálneho zariadenia je kovové, ťažšie ako obyčajné domáce, ale zároveň má anatomický tvar a pogumovaný povlak. Preto s väčšou hmotnosťou je stále vhodnejšie ju udržať. Existujú modely pre pravákov a ľavákov s iným usporiadaním tlačidiel.
Tretí rozdiel je kapacita zariadenia. K dispozícii sú modely pre krátkodobú prácu s kapacitou do 15 litrov (pre súkromné kaviarne, kde sa pripravujú individuálne pre každého klienta) a modely pre prácu s kapacitou do 200 litrov. V tomto prípade sa výkon zariadenia môže líšiť od 350 do 750 wattov.
Hmotnosť profesionálneho mixéra sa môže pohybovať od 2 do 4, 5 kg.
trysky
Tipy Blenderu pre reštauračnú kuchyňu sú rovnako silné ako samotný mixér.
Korolely sú vyrobené z ocele, majú štruktúru, ako v mixéri: dve koruny sa navzájom prekrývajú a otáčajú sa v rôznych smeroch. Neohýbajú sa pri práci s veľkým množstvom cesta a robia vynikajúcu prácu s sušienkou.
Zámky pre motorový priestor s metla sa používajú na upevnenie zariadenia v miske, dávajú možnosť uvoľniť si ruky, automatizovať proces.
Trysky na upevnenie miešača na kotly vo forme tyče, na ktorú sa dá pohybovať prístrojom.
Korolely rôznych dĺžok. Optimálna dĺžka ponorného šľahača na prácu s veľkými miskami je 50 cm.
Profblendera sa nepredáva v súpravách, komponenty sú vyberané v súlade s účelom a individuálnymi preferenciami šéfkuchára. Existujú dva funkčné tipy: noha a metla na cesto. Líšia sa len dĺžkou a veľkosťou čepelí. Štandardná kovová noha plní funkciu sekania ľadu, sekania mäsa a miešacích omáčok. Pre cesto a všetko ostatné - miešanie metla.
Triedy profesionálnych modelov
- Možnosť Rozpočet. To bude ešte stáť viac ako bežný kuchynský mixér. Produkcia bude čínska. Číňania spravidla kopírujú dizajn a funkčnosť najlepších manuálnych modelov. Súdiac podľa recenzií, kvalita takéhoto zariadenia je vyššia ako kvalita každého domáceho mixéra, cena začína od $ 250.
- Stredná trieda je mixér z Európy (Švajčiarsko, Rakúsko, Francúzsko) a niekoľkých amerických výrobcov. Budú vynikajúcim asistentom v malých podnikoch alebo v kuchyni veľkej rodiny: Vema, Stadler, Macap, Bohum, KitchenAid, pláž Hamilton, Robot Coupe.
- Prémiová trieda je model pre profesionálne kuchyne. Vedúce spoločnosti na trhu sú americké značky: „Vitamix“, „Blendtec“ a „Waring“. Cena takýchto modelov je od 500 USD za blok motora.
